“投入4亿元，全国首家擀面皮学院成立！荣誉院长：带动臊子面、锅盔等冲击百亿产值”

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从宝鸡南站出发，驱车30分钟左右就可以到达陕西机电职业技术学院——这里不久成立了全国第一所面皮学院，多次成功登顶。

在这里，投资4亿元，占地150多亩的乌冬面产业园已经紧张建成。 不久，这里将成为宝鸡食品产业最大的结集区，产学研一体化“宝鸡实践”吧。

作为产业园“核”的宝鸡皮产业学院是怎样的存在，能培养什么样的人才，为皮产业提供那些支持？ 一张小面粉皮，怎么通过区域和产业的连接通道？

巷财经日前实地访问了宝鸡面皮产业学院，与陕西机电职业技术学院党委书记、宝鸡面皮学院名誉院长伊逊智进行了独家对话。

陕西机电职业技术学院党委书记、宝鸡同皮学院荣誉院长

伊逊智

灵感来源于田螺面学院

帮助食品产业升级

(/S2 ) )粉巷财经(/S2 ) )面皮是宝鸡的特色小吃，为什么会特意想成立学院呢？ 你认为宝鸡皮产业学院的使命是什么？

(/S2/)伊逊智) )/S2/)这个灵感来源于柳州田螺面产业学院，它也是由当地高职学院主导设立的，引起了比较大的关注。 我们在实地考察的时候，学习了一些他们的成功经验、成立流程、商检局、农业局等部门的指导对接、校企合作等，然后我们开始准备成立宝鸡皮产业学院。

面皮是宝鸡有名的特色小吃，说起宝鸡好像马上就要来吃面皮了。 另外，宝鸡已经拥有良好的市场基础，年产值近50亿元，员工超过4000人，销售渠道也遍布全国，扩展到海外。

陕西机电职业技术学院粉巷君摄

宝鸡市作为食品领域的龙头产业，制作面皮，“让小面皮成为大产业”。 我们作为大学，要与当地经济产业紧密融合，配合宝鸡食品领域的升级，壮大该产业，打造企业品牌，促进当地经济的快速发展。

所以，我们学校牵头，和宝鸡市面皮协会共同成立了面皮学院。

粉巷财经: 在新的学院里，我们学校和宝鸡市的面皮协会分别承担什么样的作用？

伊逊智:面皮领域协会这个组织目前已形成一定的规模和影响，特别是在外出考察、行业内规范性文件的形成、向政府申报产业支持资金等方面发挥了相当大的作用。

我们学校将与他们共同建立，与领域协会合作，充分利用学校特色资源，在相关研究、文化挖掘和人才培养等方面发挥自己的特点，支撑面皮和西府美食周边系列产业的快速发展。

02

不能破坏宝鸡皮的品牌

在7月之前举办第1期培训

粉巷财经: 观察到学院将建设电子商务管理、网络销售与直播、大数据观察等专业，学院在人才培养定位上是如何考虑的？

(/S2 ) )伊逊智) (/S2 ) )我们建设产业学院，人才培养这一点一定很重要。 首先从两个方面，首先比较当前员工整体培养和素养的提高，从文化内涵挖掘、生产工艺流程、卫生标准、选材、接待礼仪等方面，从7月开始陆续对现有员工进行了整体培训，他们所做的一切皮、销售的一切

每个人都应该成为企业品牌的维护者，不能毁了这个品牌。

再者，宝鸡皮要向全国销售，走向世界，还需要重新构建这一营销互联网体系，其中需要众多专家的注入。 于是，我们开设了电子商务、跨境电子商务、网络营销，包括物流管理、大数据观察等相关专家支撑了这个产业的快速发展，适应了领域的新变化。

宝鸡面皮产业园(粉巷君摄)

粉巷财经: 现在面皮学院的建设进度怎么样？ 教师从哪里来？

伊逊智:面皮产业学院成立后，我们正在抓紧进行准备。 省、市级领导也非常支持学院建设，我们目前正在搞清楚宝鸡皮产业学院的组织结构。

面皮产业学院由理事会领导，省、市级领导分别担任荣誉院长，学校级由我兼任荣誉院长。 陕西机电职业技术学院院长分别为纪明、宝鸡市皮面领域协会会长张新怀担任执行院长，陕西机电职业技术学院副院长张琴担任执行副院长。

此外，学院还设有办公室和人才培养小组、技术研究小组、网络营销小组、校企合作小组等几个员工小组，以这种形式推进了具体员工的实施落地。

所谓师资培养，不仅要有我们学校自己的教师，还要对领域稍有经验的人进行选拔录用。 我们职业大学重视的是名师大师进入校园，虽然不是全部，但为了使用。

例如，在生产技术方面招聘资深员工，可以从婴儿脸皮等知名公司中选拔招聘，在包装设计等方面可以通过美院等大学引进专业人才。

粉巷财经: 学院对招生有什么计划？

(/S2 ) )伊逊智) (/S2 ) )迄今为止从未有过包括编写教材在内的培训计划。 我们从零开始做这项工作。 例如，与(上文提到的)宝鸡)面皮工作人员进行比较训练，第一期训练预定在7月之前进行。 这部分培养量相当大，现在自己的员工超过4000人，市场诉求也很庞大。

此外，9月还将举办首届丝绸之路美食节，举行面皮制作大赛、面尴尬大赛等，通过比赛来提高这些特色美食的口感、质量、知名度。

宝鸡面皮产业园(粉巷君摄)

我们学校附近的几家乌冬面粉公司第一期即将开始生产。 另外，对面还有100多亩土地正在建设乌冬粉产业园。 面条粉学院、面条粉实体公司、面条粉领域协会在宝鸡蟠龙新区建设面条粉领域服务中心，整合资源，形成面条粉产业集聚地。

粉巷财经: 从柳州田螺面学院到宝鸡面皮学院，你怎么看高等职业教育与地方经济快速发展的关系？

伊逊智: 目前，职业大学改革的目标之一是举办一所在当地挥之不去、影响行业、能在国际上交流的职业大学。 无论是柳州田螺面学院还是宝鸡面皮学院，其初衷都是为当地产业的快速发展和城市的快速发展服务，帮助当地产业提高水平。 在此之前，我们学校也在产教融合上不断探索，取得了一定的成绩。

事实上，不仅是麻烦的产业，宝鸡的机床、轨道交通、汽车制造等产业可以为我们机电学院提供充分的服务，与当地产业的契合度还很高。 前几天，学校与吉利汽车集团合作成立了吉利智造学院。

03

柳州田螺面、武汉热干面

麻烦的皮带着宝鸡美食集团“戴圈圈”

粉巷财经: 目前，宝鸡皮已是“大产业”，经营者达4300户，年销售额近50亿元，成为宝鸡食品产业的一面旗帜。 你认为目前宝鸡皮产业发展迅速，有它们的特点和不足吗？

(/S2 ) )伊逊智) (/S2 ) )宝鸡皮被广大人民所吸引，已经在全国形成一定的企业品牌，其影响很大。 工作人员数量庞大，包括推进“千城万家”计划，宝鸡在全国市场上已经占有一定份额。 这些都是它的特征。

但是，我认为企业品牌建设方面的创新相对不足。 技术制作和质量标准可能需要更加统一化。 必须从原材料选择上规范所有环节。 例如，今后可以划定数千亩农田，栽培专门生产皮的小麦，选择皮的专用辣椒，制作醋。

而且，必须重视产品的多样性。 例如，配料中添加速干肉、蔬菜，或根据地区特色制作少许改良版的皮，也可以满足全国各地甚至海外客户的口味。

总之，要花很长的时间避免很短的时间。

照片来源照片网

(/S2 ) )粉巷财经) (/S2 ) )就像在柳州吃田螺面，给宝鸡剥皮一样，不仅仅是美食，也是城市企业品牌的一部分。 你怎么看美食和城市的关系？ 宝鸡利用美食和自己的城市企业品牌影响大吗？

(/S2 ) )伊逊智)/S2 ) )每个城市都有自己独特的文化含义，应该也有几样有自己特色的食物。 美食和城市的关系必须相辅相成。 例如，说起面皮就会想到宝鸡，说起宝鸡就会想到面皮。 宝鸡必须把面皮打造成和柳州田螺面、武汉热干面、兰州牛肉拉面有同等效果的美食文化企业品牌。

我们和该领域协会根据市场计划，提出了“两百亿美元”的目标。 首先，面类产业的年产值从50亿元上升到100亿元，然后以面皮为龙头，让宝鸡小面子面、锅兜、油泼辣子、豆面糊等特色小吃和特产冲击100亿元的年产值。

目前，这只是一个目标，不可能在一两年内实现，但一定会迅速提高。

记者|淡忠奎|[/s2/]贺娱乐志成王嘉琦杜恒峰

校正|/S2//卢祥勇

来源:粉巷财经(微信号: nbdfxcj ) )。