“中高端餐饮利润齐降 业绩“保卫战”各显身手”

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经过皇甫嘉记者

在经济增长率减速和“三公支出”紧缩的冲击下，国内三家高级餐饮上市公司的年报黯然出炉。

全聚德( 002186，收盘价14.66元(，湘鄂情) 002306，收盘价3.61元)、小南国) 03666，收盘价1.25港币) )上半年利润分别下跌31.45%、43.3%、388.08%的背景下，

具体来看，三家企业的绩效提升策略各不相同，小南国向《每日经济信息》记者透露，拟收购业内餐饮公司，湘鄂情选择跨境并购进入环保领域，全聚德推进食品销售，但受产能限制短时间内，

三企业业绩的集体下跌/

全聚德显示，报告期内企业营业收入8.50亿元，比去年同期减少6.52%，而归属于上市公司股东的净利润为6158.04万元，比去年同期减少31.45%。 全聚德在中报中表示:“上半年受市场环境的影响，高端接待业务减少，对企业经营产生了较大影响。”

而且，在香港证券交易所上市的小南国也面临着与全聚德相似的情况。 据小南国中报报道，上半年企业营业收入增长4.6%至6.78亿元，净利润减少至3183万元，跌幅达43.3%。 企业表示经济降温、公款支出限制是业绩下滑的首要原因。

在限制“三公支出”的背景下，全聚德、小南国仍能保持营业收入规模，受冲击最大的无疑是湘鄂情。 鄂情中报报道，上半年营业收入4.27亿元，比去年同期减少38%，归属于上市公司股东的净利润为2.20亿元，比去年同期大幅减少388.08%。

“高端餐饮费下降20%将成为趋势，迫使餐饮公司进行内部调整。 ”上海市餐饮烹饪领域协会副秘书长金培华对《每日经济信息》记者说。

“平民化”一致受到青睐/

在这样的背景下，这些公司发生了业绩“保卫战”，目标不约而同地瞄准了“大众支出”。

商务部在《关于促进十二五期间餐饮业科学快速发展的指导意见》中提出了餐饮业保持年均16%增长率的就业目标。

“餐饮领域总量随着居民收入上升而快速增长，但限制“三公支出”打击餐饮商务支出，今年上半年餐饮公司收入累计增长率仅为8.8%，比去年同期下降4.4个百分点。 ’据东方证券研报报道。

“这将迫使国内餐饮公司的重点从商务费用转移到日常费用上，在价格和定位上需要调整。 ”。 一家证券公司餐饮领域的研究员对记者说。

以全聚德为例，企业上半年通过开设北京烤鸭自助、下午咖啡店，推进早餐和社区餐饮建设，谋求提高单店盈利能力。

“南国在上半年推出季节菜，使用降低客单价的战略，进一步吸引个人费用。 例如，新上市的炒菜有20多种菜系，价格几十元，很受顾客欢迎。 ’南国部门的负责人对记者说。

鄂情调整的战略更为激进，直接使用了停止销售高价菜肴、取消大厅服务费、最低费用、酒的低价销售等战略。

“企业将与其他市场主体共同启动餐饮领域产业基金，继续寻求区域内集团、快餐并购的机会。 ”湘情在中报中表示。

“目前，整个高端中餐厅行业都面临洗牌，大量打偏老百姓的牌其实是一个艰难的过程，短期内无法使企业业绩得到质的提高。 如何既能维护企业的品牌和质量，又能回应不同层次食客的诉求，非常考验管理层的能力。 ”一位私募基金研究员对《每日经济信息》记者说。

“小南国是业界最基础的并购公司。 我想向投资者展示今年至少完成了一家公司的并购整合，然后将其复制到模型中。 希望找到以个人费用为主，产品好，易复制，利润丰厚的公司收购。 ”小南国部门负责人对《每日经济信息》记者表示。

现在，全聚德看起来有点“保守”，上半年谋求推进食品业务，但短期内难以为业绩做出贡献。 东兴证券研究员表示，“企业的食品业务基本处于满产状态，企业要提高生产能力，提高生产技术水平，但扩大生产计划预计年内终于可以生产。 大股东已确定将东来顺注入上市公司，但资产整合进度低于市场预期。 ”